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Sopa de pepino

( Rendimiento: 6 porciones )

Ingredientes:

Preparación

  1. Se parten los pepinos y se les quita las semillas; uno de ellos se pica finamente y se reserva.
  2. El otro pepino se parte en cubos mayores y se sofríe en el aceite caliente junto con la cebolla con el ajo, hasta que se suavice ligeramente.
  3. Se licúan los pepinos salteados con la cebolla y los berros en una taza de caldo.
  4. Se vierte la mezcla en un recipiente para sopa, se añade la leche, el caldo y se sazona con sal y pimienta, dejando al fuego unos minutos hasta que hierva.
  5. Antes de servir se agrega el pepino picado, y en cada plato se espolvorea el queso.

Recomendación

Además de las vitaminas y los minerales contenidos en las verduras, esta sopa le proporciona proteínas ya que en sus ingredientes contiene leche y queso. Complemente su menú con una porción de arroz, algún plato fuerte que contenga solo un poco de carne combinada con leguminosas y para terminar ¿qué le parecería una refrescante fruta?. No olvide acompañar su comida con pan o tortilla.

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