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Sopa de bolitas de avena fritas

( Rendimiento: 6 porciones )

Ingredientes:

Preparación

  1. Tueste la avena y muela con la pimienta; mezcle con el queso, la crema, el perejil, 1/2 cebolla picada y sal.
  2. Bata las claras del huevo a punto de turrón y añada las yemas; incorpore la pasta anterior y revuelva. Si queda muy espeso se puede añadir un poco de leche.
  3. Con una cucharita tome pequeñas porciones de pasta y vacíe en un sartén con aceite caliente para que se fría por ambos lados. Escurra sobre papel absorbente y se reserva.
  4. A parte, prepare un caldillo licuando el jitomate con la cebolla restante, se fríe con muy poco aceite, añada el caldo, sal y pimienta y deje hervir para que sazone.
  5. Para servir, coloque los trocitos de avena en un tazón, y vierta encima el caldo caliente. Adorna con el perejil picado.
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