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Crema de apio

( 6 porciones)

Ingredientes

• 1 apio chico (500 g)
• 1 cebolla chica (150 g)
• 6 tazas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de mantequilla (30 g)
• 3 cucharadas de harina (30 g)
• 6 cucharadas de crema (60 g)
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lave bien el apio y corte los extremos de los tallos. Reserve las hojas.
2. Cueza la cebolla y los tallos de apio en el caldo de pollo de 6 a 8 minutos.
3. Licue la cebolla y los tallos con un poco de caldo. Reserve el caldo restante.
4. Ponga a calentar la mantequilla a fuego medio y añada la harina mezclando perfectamente.
5. Incorpore las verduras licuadas, el caldo restante y salpimiente al gusto.
6. Al momento de servir añada la crema y caliente la sopa 5 minutos a fuego bajo.
7. Adorne la sopa con las hojas de apio finamente picadas.