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Mazapan de almendra

( Rendimiento: 6 porciones )

 

Ingredientes:

 

Preparación:

  1. En un cazo de cobre o de peltre se pone a hervir el agua con el azúcar. Cuando suelte el hervor se baja la flama a fuego medio y, moviendo ocasionalmente, se deja hasta que esté a punto de bola dura.
  2. Se agregan las almendras, previamente molidas en la licuadora, la glucosa y el azúcar; sin dejar de mover se mantiene al fuego hasta que se vea el fondo del cazo.
  3. La mezcla se deja enfriar y se forman los mazapanes del tamaño deseado.
  4. Se envuelven con papel encerado para que la grasa no lo traspase, si lo desea deje un flequillo en los extremos del papel.
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