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BUDÍN DE PLÁTANO

( 8 porciones)

Ingredientes

• 1 plátano macho grande (400 g)
• 1 plátano tabasco (150 g)
• 1 taza de leche (240 ml)
• 1/2 lata de leche condensada (180 ml)
• 3 huevos (165 g)
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de vainilla (10 ml)

Preparación

• En un molde redondo ponga a calentar el azúcar a fuego bajo, revolviendo constantemente, retire del fuego cuando más de la mitad del azúcar se haya disuelto. Ladee el molde para que el caramelo se extienda por toda la base y cubra parte de las paredes.
• Aparte licúe la leche condensada, el plátano macho, la leche, los huevos y la vainilla. La mezcla se vacía en el molde y se tapa con papel aluminio, oprimiendo las orillas para que quede bien cerrado.
• Ponga a cocer en baño María en el horno durante una hora, o bien, en olla de presión por 20 minutos. Déjelo enfriar, desmolde sobre un platón, sirva y decore con las rodajas de plátano tabasco.

Recomendación

Este postre tiene la riqueza nutrimental del plátano; además, la leche y el huevo aportan casi la mitad de la recomendación de proteínas de origen animal para una comida. Sin embargo, por su alto contenido calórico le recomendamos eliminar el pan o las tortillas de su comida.