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Budín de castañas

( Rendimiento: 10 porciones)

 

Ingredientes:

 

Para la salsa

Preparación

  1. Lave las castañas y hágales un corte lateral con un cuchillo.
  2. Hiérvalas durante 20 minutos en agua ligeramente salada, escúrralas y póngalas a hervir en la leche con la vainilla hasta que se suavicen totalmente.
  3. Muela las castañas hasta obtener un puré. Vacíelo en el agua de cocción del paso previo y agregue la mantequilla y el azúcar.
  4. Caliente esta mezcla a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que se reseque.
  5. Retírela de la estufa y, mientras se enfría, bata las claras de huevo a punto de turrón y al final incorpore las yemas. Mezcle con el puré de castañas y vierta en un molde.
  6. Hornee a baño María, en el horno precalentado a 200º C, durante 40 minutos.
  7. Deje enfriar el budín, desmolde y bañe con la salsa de cajeta. Refrigere antes de servir.

Preparación de la salsa

Vierta la leche y la cajeta en un recipiente, caliente a fuego bajo y mezcle los ingredientes hasta que se integren y adquieran una textura ligera.

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