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Flores rellenas

( Rendimiento: 6 raciones )

 

Ingredientes:

 

Preparación:

  1. Cueza ambas carnes en un poco de agua con un trozo de cebolla, ajo y sal. Deje enfriar y deshebre finamente o píquelas con un procesador.
  2. Pique un trozo de cebolla y acitrónela en tres cucharadas de aceite.
  3. Agregue el jitomate picado y la carne, salpimiente y sofría hasta que se sazone y se reseque.
  4. Retire los tallos y el pistilo de cada flor y lávelas cuidadosamente para que no se rompan.
  5. Rellénelas con la carne fría y embone con otra flor por la parte abierta para que la carne no se salga.
  6. Separe las yemas de las claras y bata las segundas a punto de turrón; luego incorpore las yemas y el harina con movimientos envolventes.
  7. Sumerja las flores en el huevo batido y dórelas en aceite caliente. Escurra sobre papel absorbente
  8. Licue los tomates con un diente de ajo, el resto de la cebolla y el chile serrano. Sofría en una cucharada de aceite, agregue una taza de agua y deje hervir sazonando con un poco de sal.
  9. Sirva las flores bañadas con la salsa verde caliente.

 

Aporte nutrimental por ración:

Kilocalorías 344.
Proteínas 15 g.
Grasas 27 g.
Colesterol 123 mg.
Fibra 2 g.

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