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Costillas de cerdo con hongos

6 porciones

Ingredientes

• 500 g de costillas de cerdo en trozos
• 6 chiles poblanos asados, sin piel y en rajas (600 g)
• 500 g de hongos frescos, chicos, enteros y lavados
• 2 jitomates medianos (470 g)
• 1 cebolla chica finamente picada (150 g)
• 3 cucharadas de aceite (30 ml)
• 4 dientes de ajo (8 g)
• 1 rama de epazote (5 g)
• sal al gusto

Preparación

1. Sofría los ajos enteros y la cebolla en un poco de aceite.
2. Agregue los hongos y tápelos para que se ablanden y suelten su jugo.
3. Incorpore las costillas de cerdo para que se frían; añada sal al gusto.
4. Ase, pele y muela los jitomates con la rama de epazote y sal.
5. Cuando la carne esté suave añada las rajas de chile poblano para freírlas ligeramente.
6. Agregue el jitomate y déjelo hervir a fuego bajo hasta que esté bien sazonado. Antes de servir retire los ajos.

Aporte Nutrimental por ración

Kcal: 273
Proteínas:14 g
Grasa: 18g
Colesterol: 40 g
Fibra: 3g