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Chile con carne y frijoles

6 porciones

Ingredientes

• 500g de carne de res molida
• 3 tazas de frijol cocido (negro o bayo)
• 1 taza de caldo de frijol
• 2 chiles anchos asados, desvenados y remojados en agua hirviendo (30g)
• 2 chiles guajillos asados, desvenados y remojados en agua hirviendo (20g)
• ½ chile pimiento rojo (60g)
• ¼ de cebolla mediana (60g)
• 1diente de ajo picado (2g)
• 3 cucharadas de aceite (30ml)

Condimentos

• ¼ de cucharadita de cominos
• ½ cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel seco triturado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Licúe los chiles secos con un poco del agua de remojo junto con la cebolla, el ajo, orégano, cominos y el pimiento.
2. En el aceite caliente sofría la carne sin sal, cuando suelte un poco de jugo; añada la salsa, anteriormente preparada, para que también se sofría durante unos minutos. Cuando suelte el hervor, agregue los frijoles, el caldo, el laurel, la sal y la pimienta.
3. Baje el fuego y deje durante unos 15 minutos para que la carne se termine de cocer y el guiso se sazone. Si es necesario puede añadir un poco de agua para que el platillo no quede reseco.
4. Sirva bien caliente y acompáñelo con tortillas.

Recomendaciones

• Este platillo contiene carne y frijol que nos aporta principalmente proteínas que sirven para dar la estructura a todas las células del cuerpo; se recomienda complementarlo con un arroz a la mexicana, una ensalada de aguacate y una fresca agua de frutas.

Aporte Nutrimental por ración

Calorías: 389
Proteínas: 22g.
Grasas: 24g.