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Cebiche de pescado

(6 raciones)

Ingredientes

• 1 kg de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)
• 16 limones (el jugo) (700 g)
• 3/4 de taza de salsa catsup (180 ml)
• 1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)
• 8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)
• 1 cebolla mediana picada (180 g)
• 1/2 manojo de cilantro picado (80 g)
• 4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)
• sal y pimienta al gusto
• galletas tipo habaneras para acompañar (240 g)

Procedimiento:

1. Los filetes se lavan muy bien y se cortan en cuadritos pequeños. Se bañan con el jugo de los limones y se dejan reposar durante 4 horas.
2. Se escurre el jugo de limón y el pescado se enjuaga con agua limpia.
3. En una ensaladera se incorporan la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Se añade el pescado y se mezcla. Se sazona con sal y pimienta.
4. Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y se sirve en copas cocteleras acompañado con las galletas.

Aporte nutrimental por ración:

Kilocalorías 337
Proteínas 18 g
Grasa 16 g Colesterol
Fibra 5 g
Vitamina A 411 mcg