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MOÑOS (PAN DULCE)

(Rendimiento: 900 g = 15 piezas aprox.)

Tiempo de preparación: 13 h

Ingredientes:

• ½ kg. de harina de trigo
• 300g de margarina
• 100 g de azúcar
• 5 huevos
• ½ taza de leche
• 2 ½ sobrecitos de levadura en polvo (25 g)*
• 1 cucharada cafetera de sal

* Puede conseguirlos en tiendas de autoservicio o de materias primas

Utensilios:

• Recipiente de plástico con capacidad de 2 kg.
• Batidora
• Rodillo
• Charolas para hornear
• Panera o bolsa de plástico

Procedimiento:

1. En una superficie limpia y plana, forme una fuente con la harina, en el centro agregue el azúcar, la
   sal y 4 huevos. Mezcle bien los ingredientes sin deshacer la fuente.
2. En el recipiente, coloque la margarina y bata hasta que acreme con la ayuda de la batidora. Después,
   agregue la mitad a la masa. Agregue, poco a poco, la leche y siga amasando hasta obtener una masa
   manejable.
3. Deje la masa reposar por 10 minutos sobre la superficie plana sin cubrirla hasta que duplique su
   tamaño. Con la ayuda del rodillo, extienda un poco la pasta y coloque en el centro la margarina
   restante, doble las esquinas para cubrirla y extienda con el rodillo cuidando de que no se salga la
   margarina de la pasta. Una vez extendida, de preferencia con forma de rectángulo, doble en tres a lo
   ancho para finalmente, doblarla en dos a lo largo. Vuelva a extender con el rodillo y vuelve a
   doblar por la mitad. La margarina debe repartirse uniformemente.
4. Envuelva la masa dentro de una bolsa de plástico y deje reposar por 12 horas en el refrigerador para
   que adquiera una consistencia suave cuando el pan salga del horno.
5. Una vez transcurrido este tiempo, sobre la superficie plana espolvoree un poco de harina y extienda
   la pasta ya reposada, formando un rectángulo de un grosor de 5 mm. Corte pequeños rectángulos (de
   tal modo que obtenga 15 piezas). Para formar los moños, coloque su mano sobre el lado izquierdo del
   rectángulo y con la otra mano, tome la punta inferior derecha del mismo y con cuidado doble hacia
   arriba para que dé la vuelta. Aparte, bata un huevo entero y con éste barnice la superficie de cada
   uno de los moños. Acomode sobre una charola engrasada. Introduzca al horno durante 25 minutos a
   170ºC.
6. Finalmente, deje enfriar hasta que pueda tocarse la superficie del moño sin quemarse. Con ayuda de
   un tenedor, coloque un poco de mantequilla en la superficie y espolvoree con azúcar.

Envasado y conservación:

Guarde los moños dentro de una panera o bolsa de plástico y conserve en un lugar fresco y seco.

Caducidad:

El pan elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 días.

Aporte nutricional:

La harina además de carbohidratos, contiene vitamina B1, B5 y proteínas. Estos nutrientes ayudan a
un adecuado desarrollo del organismo.

Dato interesante:

La preferencia de la harina de trigo para hacer pan esponjoso, se debe a las propiedades de su
proteína, la cual al amasarse con la leche, se transforma en una sustancia elástica llamada gluten.

Beneficio:

Al elaborar el producto en el hogar, asegura la calidad e higiene del mismo, además de obtener el
sabor y características del agrado de la familia. Usted obtendrá un ahorro del 30% con respecto a un
producto comercial.

Recomendaciones:

Se recomienda precalentar el horno a 150ºC por 15 minutos antes de introducir los moños. Después,
cuando introduzca los moños, suba la temperatura a 170ºC.

Para que la masa aumente su volumen más rápido, puede colocarla en lugar tibio y cubrirlo con un
trapo húmedo para evitar que pierda humedad.

Puede sustituir la levadura en polvo por 2 cucharadas soperas de levadura húmeda desmoronada.