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MANTECADAS

(Rendimiento: 750g; 15 pzs de 50g aprox.)

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo (111 g)
• 4 huevos
• ¾ de taza de azúcar (180 g)
• ½ taza de leche
• ½ taza de aceite de cocina
• 2 cucharadas de aceite de cocina para engrasar los moldes (opcional)
• 1 ½ cucharadas soperas de polvo para hornear (13 g )*
• 1 cucharada sopera o un sobre de levadura en polvo (11 g)*
• La ralladura de la cáscara de una naranja

* Puede conseguirlos en tiendas de materias primas

Utensilios:

• Dos recipientes de plástico o vidrio con capacidad de 2 L cada uno
• Tenedor o batidora
• Colador grande, de orificio mediano
• Cuchara sopera
• Cuchillo con punta limpio
• 15 capacillos*
• 15 moldes de aluminio para mantecada*
• Panera o recipiente de plástico con tapa

Procedimiento:

1. Vierta en uno de los recipientes harina, polvo para hornear y levadura, pasándolos por el colador.
   Mezcle con la ayuda de la cuchara.
2. En el otro recipiente, coloque los huevos, el azúcar y la ralladura; incorpore, con la ayuda del
   tenedor o batidora, hasta obtener espuma, sin dejar de batir, agregue poco a poco el harina, y bata
   hasta que los grumos hayan desaparecido.
3. Vierta la leche y el aceite a la pasta anterior, continúe mezclando hasta que en la misma se formen
   ojos o huecos y se vea una pasta uniforme.
4. Coloque cada uno de los capacillos dentro de los moldes de aluminio, después, vierta la pasta en los
   moldes a la mitad de su capacidad, de lo contrario al esponjar, ésta se derramará.
5. Prenda el horno y caliente por 15 minutos a 150ºC. Mientras esto sucede, deje reposar la pasta en
   los moldes.
6. Pasado este tiempo, introduzca los moldes al horno, aumente la temperatura a 180ºC y deje cocer 30
   minutos.
7. Para saber si las mantecadas están cocidas, introduzca un cuchillo en una de ellas, si sale limpio,
   ya están listas.
8. Apague el horno y deje las mantecadas en el interior para que reposen 5 minutos. Finalmente,
   sáquelas, déjelas enfriar y están listas para su consumo.

Envasado y conservación:

Desmolde las mantecadas y coloque en una panera bien tapadas. Guárdelas en un lugar limpio, fresco y
seco.

Caducidad:

Las mantecadas elaboradas mediante esta tecnología tienen una duración de tres días.

Aporte nutritivo:

Las mantecadas son ricas en carbohidratos, vitaminas y proteínas, nutrientes que brindan al
organismo energía y refuerzos contra enfermedades, las vitaminas son también micronutrientes que
ayudan a la asimilación de los alimentos

Dato interesante:

El trigo llegó a México con la conquista española. A partir de ese momento, empiezan a elaborarse
los primeros panes con una consistencia esponjosa, posteriormente, también con la llegada de la caña
de azúcar elaboran todas las variedades de pan dulce que conocemos y que son una tradición en
nuestro país.

Beneficios:

Usted puede ahorrar hasta un 30% al elaborar sus mantecadas en casa en comparación con un producto
comercial, con la seguridad e higiene al consumirlos, como le gusta.

Recomendaciones:

En caso de utilizar moldes individuales de aluminio engrase con aceite de cocina para desmoldar
fácilmente.

Puede sustituir los capacillos por un molde para pastel grande el cual se engrasa y enharina,
llenándolo a la mitad de su capacidad. Saliendo del horno corte en porciones individuales.

Ingredientes alternativos:

Puede variar el sabor agregando en lugar de la ralladura, alguno de los siguientes ingredientes: una
cucharada sopera de vainilla o fruta picada en cuadros pequeños como piña, durazno o mango, o bien,
una cucharada cafetera de la mermelada de su preferencia.

También puede agregar pasas, nueces o almendras, éstas se enharinan y las agrega después de cubrir
el fondo del molde con pasta para a continuación añadir el resto de la pasta y sin sobrepasar la
mitad del molde.