Tú estás aquí Inicio Colecciones Consumidor Tecnologías domésticas Ensaladas Souffle de calabacitas

SOUFFLÉ DE CALABACITAS

( 6 porciones)

Ingredientes

• 750g de calabacitas rebanadas y ligeramente cocidas
• 1/2 taza de granos de elote (60g) cocidos
• 2 chiles poblanos (240g) asados, desvenados y cortados en rajas
• 3/4 taza de leche evaporada (180ml)
• 1/2 taza de queso manchego (60g) rallado
• 2 huevos
• 1/2 taza de caldo de pollo (120ml)
• 3 cucharadas de pan molido (30g)
• 2 cucharadas de mantequilla (20g)
• 2 cucharadas de harina (20g)
• 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

1. En un recipiente derrita la mantequilla y añádale el harina moviendo constantemente. Se agrega la pimienta, el caldo de pollo y se vierte poco a poco la leche. Cocínelo a fuego medio sin dejar de mover hasta que empiece a hervir.
2. Se retira del fuego y se añade el queso manchego, las calabacitas, los granos de elote y las rajas de chile poblano.
3. Aparte, bata las claras a punto de turrón y después agregue las yemas. Vacíe el huevo sobre la preparación anterior y mezcle en forma envolvente.
4. Se vierte toda la mezcla en un refractario previamente engrasado y espolvoreado con un poco de pan molido; encima de la preparación se vuelve a espolvorear pan molido y se hornea a 175°C durante 35 minutos aproximadamente.

Recomendación

Esta ensalada aporta la mitad de las proteínas recomendadas para un plato fuerte, por esa razón puede complementar su ingesta de proteínas con una sopa crema a base de leche y leguminosas combinadas con cereal.

Aporte Nutrimental por ración

Calorías: 216.

Proteínas: 9g.

Grasas: 9g.