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ENSALADA DE VERANO CON POLLO

(6 porciones)

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo chica (350 g), cocida y cortada en cuadritos
• 3 aguacates medianos (540 g)
• 1 1/2 manzanas (270 g)
• 1/2 taza de crema (120 ml)
• 6 hojas grandes de lechuga lavadas, desinfectadas y escurridas
• 60 g de nuez en mitades
• 2 tallos de apio (50 g) limpios y picados en cuadritos
• 2 cucharadas de jugo de limón (20 ml)
• perejil finamente picado
• cebollín finamente picado
• sal y pimienta

Preparación

1. En una ensaladera coloque la manzana y el aguacate cortados en cuadritos
   y rocíelos con el jugo de limón para que no se oscurezcan. Agregue el
   apio, el pollo y la crema, mezclando con movimientos envolventes.
2. Separe algunas mitades de nuez para decorar y el resto píquelo y añádalo
   a la ensalada.
3. Cuando todo esté integrado condiméntelo con sal y pimienta al gusto. Se
   sirve sobre hojas de lechuga, decorando con las mitades de nuez, el
   cebollín y el perejil espolvoreados.

Recomendación

Esta ensalada puede consumirse en lugar de un plato fuerte. Complemente
su menú con una sopa de leguminosas que contenga quizá un poco de queso,
unas papas, fruta y pan o tortilla. Limite el consumo de grasas.

Aporte nutrimental por ración

Kcal: 310

Proteínas: 10 g

Grasas: 26 g