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Ensalada de germinado de alfalfa

(6 raciones)

Ingredientes

• 2 tazas de germinado de alfalfa (130 gramos), lavado y desinfectado
• 1 taza de elote desgranado y cocido (155 gramos)
• 1 pimiento morrón rojo y uno verde (220 gramos), despepitados y cortados
  en cuadritos
• 6 hojas de lechuga grandes (120 gramos), lavadas y desinfectadas
• 2 cucharadas de vinagre o limón (20 ml)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (40 ml) sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcle en un recipiente los granos de elote con los cuadritos de chile
   pimiento y sazónelos con el vinagre, aceite, sal y pimienta.
2. Sobre cada hoja de lechuga, coloque una porción del germinado de alfalfa.
3. Vierta encima la mezcla de elotes.

Aporte nutrimental por ración:

Kilocalorías 94

Proteínas 2 gramos

Grasas 7 gramos

Colesterol 0 miligramos

Fibra dietética 1 gramo