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Ensalada de espinacas con champiñones

( 8 porciones)

Ingredientes

• 2 manojos grandes de espinacas bien lavadas y desinfectadas (700g)
• 300g de champiñones frescos, lavados y rebanados
• 2 naranjas, peladas y cortadas en gajos (360g)
• 80g de tocino frito y picado
• 4 cucharadas de ajonjolí tostado (40g)
• 1 cucharadita de azúcar (5g)
• 1/3 taza de aceite de oliva (80ml)
• 4 cucharadas de vinagre (40 ml)
• 2 cucharadas soperas de salsa inglesa (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de soya (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande se calienta el aceite de oliva; se retira del fuego
   y se añade el vinagre, la salsa inglesa y la salsa de soya.
2. Regresar al fuego y saltear en este aceite por unos minutos los
   champiñones, agregar las espinacas, integrar todo muy bien y apagar el
   fuego.
3. Sírvala fría, acompañada con los gajos de naranja y espolvoreada con el
   ajonjolí y el tocino frito.

Recomendación:

Esta sabrosa ensalada le proporciona además de energía, una buena
cantidad de vitaminas y minerales; le sugerimos complementar su menú con
algún cereal como pan o arroz, leguminosas, una pequeña cantidad de
alimentos de origen animal y frutas.

Aporte nutrimental por ración:

Kcal: 208

Proteínas: 5 g

Grasas: 19 g