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Ensalada de brócoli y papa

(6 porciones)

Ingredientes

• 1/2 kg de champiñones limpios
• 1 papa grande (160 g)
• 1 tallo de apio picado (40 g)
• 2 cucharadas de vinagre (20 ml)
• 1 cucharada de perejil desinfectado y picado (15 g)
• 3 cucharaditas de aceite (15 ml)
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuague perfectamente el brócoli y póngalo a cocer durante cinco minutos
   en un poco de agua hirviendo. Separe los ramitos y acomódelos en una
   ensaladera.
2. Cueza la papa sin quitarle la cáscara. Cuando ya esté cocida, pélela y
   córtela en cuadritos.
3. Mezcle la papa, el brócoli, el perejil y el apio.
4. En un tazón prepare un aderezo con vinagre, aceite, pimienta y sal al
   gusto; añádalo sobre las verduras.

Aporte nutrimental:

Kilocalorías 58

Grasas 2.5 g

Carbohidratos 7.4 g

Proteínas 2.1 g

Fibra 1.7 g