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CALABACITAS CON CREMA

( 6 porciones)

Ingredientes

• 1 chile poblano asado, desvenado y cortado en rajas (120 g)
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de crema
• 1 cucharada de cebolla picada (10 g)
• 3 cucharadas de mantequilla (30 g)
• 100 g de queso fresco en tiritas
• 2 elotes tiernos desgranados (500 g)
• cucharadita de sal

Preparación

1. Acitrone la cebolla en la mantequilla y agregue las calabacitas y el
   chile poblano para saltearlos.
2. Añada la leche, los granos de elote y sazone con sal y azúcar.
3. Hierva a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.
4. Vacíe en un molde y adorne con la crema y el queso.

Recomendación

Esta sabrosa ensalada le proporciona proteínas de origen animal gracias
al queso y a la leche, de ahí que sólo será necesario complementar su
consumo de proteínas con un platillo que incluya una pequeña ración de
algún alimento de origen animal, por ejemplo, un potaje de garbanzos con
un poco de salchicha, acompañado de una buena porción de arroz.

Aporte nutrimental por ración

Kcal: 208

Proteínas: 7 g

Grasas: 15 g