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BUDÍN DE EJOTES

( 6 porciones)

Ingredientes

• 1 kg de ejotes tiernos, limpios y cortados en trozos pequeños
• 8 rebanadas de jamón cortado en cuadritos (240 g)
• 1/2 taza de crema (120 ml)
• 4 cucharadas de pan molido (40 g)
• 4 cucharadas de queso fresco rallado (40 g)

Preparación

1. Los ejotes se cuecen en agua con sal y enseguida se escurren.
2. En un molde refractario previamente engrasado se coloca una capa de
   ejotes y se cubre con una de crema, de pan molido, de jamón y de queso.
   Se repite este procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
3. Se hornea a fuego alto hasta que se dore un poco.

Recomendaciones

Este platillo le proporciona un aporte de proteínas ligeramente menor al
promedio de un plato fuerte, por eso complemente su menú con una sopa de
pasta, además de una porción de leguminosas -como frijol- con un poco de
queso, lo que aumentará su consumo de proteínas. No olvide incluir frutas
y por supuesto pan o tortilla.

Aporte Nutrimental por ración

Kcal: 259

Proteínas: 11g

Fibra: 19g