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BERENJENAS GRATINADAS

( 6 porciones)

Ingredientes

• 3 Berenjenas grandes (1kg) lavadas, sin cáscara y cortadas en rebanadas
  delgadas
• 3 jitomates medianos (360 g)
• 1/4 de cebolla (60 g)
• 2 dientes de ajo (4 g)
• 1 taza de queso chihuahua rallado (100 g)
• 1 cucharada de aceite (10 ml)
• 2 cucharadas de vinagre (20 ml)
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desfleme las berenjenas en agua con sal y vinagre durante 10 minutos. Una
   vez escurridas y secas se les espolvorea pimienta.
2. Aparte se licúan los jitomates, los ajos y la cebolla, fría la mezcla en
   el aceite hasta que sazone.
3. En un refractario previamente engrasado, coloque las berenjenas y
   cúbralas con la salsa y el queso.
4. Hornee a 200°C aproximadamente durante 25 minutos o hasta que las
   berenjenas estén suaves y el queso fundido.

Recomendación

Este platillo ya le está proporcionando la mitad de las proteínas de
origen animal recomendadas para un menú sano. Complemente su comida con

un guisado de leguminosas combinado con alguna pequeña cantidad de
alimento de origen animal, una sopa a base de cereal y frutas.

La Berenjena es una verdura originaria de la India. Antes de cocerla es
necesario retirarle la cáscara y desflemarla para quitarle el sabor
amargo.

Aporte nutrimental por ración

Kcal: 142

Proteínas: 7 g

Grasas: 8 g