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SALSA VERDE PARA ENVASAR

(500 g)

Ingredientes:

• 600 g de tomate verde
• 75 a 100 g de chile verde
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla grande
• Cilantro bien lavado, desinfectado y picado
• Sal al gusto

Utensilios:

• Licuadora
• Cacerola con capacidad de 1 lt
• Frascos esterilizados
• Olla con capacidad de 5 lt
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. En agua hirviendo se pone, la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles durante 5 minutos. Se retira
   el recipiente del fuego y se sacan las verduras.
2. Se muelen todas las verduras al gusto, utilizando la menor cantidad de agua posible, se vacía en una
   cacerola, se agrega sal al gusto y cilantro y se deja hasta que hierva.
3. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del
   frasco y la salsa para que se forme el vacío de conservación.
4. Se tapa el frasco sin cerrar completamente y se esteriliza el producto sumergiéndolo en agua
   hirviendo durante 20 minutos. El agua debe cubrir el frasco hasta el cuello.
5. Transcurrido este tiempo se aprieta la tapa de los frascos para que cierre por completo y se dejan
   enfriar a temperatura ambiente.
6. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

La salsa elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 meses.

Recomendaciones:

Se guarda en lugar fresco, seco y oscuro.

Para desinfectar el cilantro, se remoja durante 5 minutos en agua con unas gotas de cloro (2 gotas
por litro de agua). Después se escurre y se pica finamente.

Una vez abierto el producto necesita refrigeración y debe consumirse antes de 3 semanas.