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NOPALES EN ESCABECHE

(500 g)

Ingredientes:

• ½ kilo de nopales frescos, tiernos y cortados al gusto
• taza de agua
• 1 taza de vinagre de preferencia blanco
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto
• ½ cebolla rebanada
• 2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas
• 4 dientes de ajo pelados
• Chile de árbol al gusto
• 2 cucharadas de aceite

Utensilios:

• Olla con capacidad de 2 lt.
• Coladera
• Sartén
• Cuchara
• Frascos de vidrio limpios
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. En la olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos.
   Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias.
2. En la sartén con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla, el ajo y el chile de árbol
   hasta que la cebolla esté transparente.
3. Se agregan los nopales y las zanahorias.
4. Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los nopales,
   se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio.
5. En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando 1 centímetro de espacio
   entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar.
6. Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
7. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

Los nopales elaborados mediante esta tecnología tienen un tiempo de vida aproximado de 8 meses.

Recomendaciones:

Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

Una vez abierto el producto necesita refrigeración.

Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto.