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MOLE VERDE

(1 kg)

Ingredientes:

• ½ kg de semilla de calabaza
• 10 tomates verdes
• 1 mazo de cilantro bien lavado y desinfectado
• Perejil al gusto
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• 4 ó 5 hojas de aguacate
• 3 hojas de lechuga
• 2 cucharadas de sal común
• 1 taza de aceite vegetal comestible
• 1 taza de agua

Utensilios:

• Cacerola grande
• Pala de madera
• Olla grande (para esterilizar el producto)
• Licuadora
• Frascos esterilizados
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Se lavan muy bien todos los ingredientes.
2. En la licuadora se vierte el agua, las semillas de calabaza, los tomates verdes, la cebolla, el ajo,
   el perejil, el cilantro, las hojas de aguacate y las hojas de lechuga y se muelen.
3. Se coloca la mezcla en una cacerola, se agrega la sal y el aceite, mezclando bien con la pala y se
   coloca a fuego medio hasta que se haya formado una pasta espesa que tardará alrededor de unos 20
   minutos.
4. Posteriormente se envasa en caliente en los frascos previamente esterilizados.
5. Se cierra el frasco y se esteriliza el producto colocándolo en agua hirviendo durante 20 minutos.
6. Se sacan los frascos y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
7. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

El mole verde elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 1 año.

Recomendaciones:

Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

Una vez abierto el producto necesita refrigeración.