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MERMELADA DE FRUTAS DULCES

(1 kg)

Ingredientes:

• 1 kg de fruta de temporada (se recomienda fresa, durazno, chabacano, ciruela o higo)
• 1½ tazas de azúcar (dependiendo de los dulce de la fruta)
• 1 pastilla de vitamina "C" hecha polvo (se adquiere en farmacias y droguerías)
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de pectina (se adquiere en expendios de repostería y pastelería)

Utensilios:

• Olla de acero inoxidable con capacidad de 2 kilogramos
• Picadora
• Cuchara de acero inoxidable o pala de madera
• Frascos esterilizados para envasar
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. La fruta lavada, pelada limpia y sin raíz se pica o tritura, según lo prefiera, y se mezcla con media taza de azúcar y agua.
   
2. Se vierte la fruta en una olla y cuando empiece a hervir se agrega lentamente otra media taza de azúcar. El azúcar restante se mezcla con la vitamina "C" y la pectina y se incorpora todo a la fruta moviendo constantemente con la cuchara.
   
3. Se mantiene la mezcla al fuego, hasta que su volumen se haya reducido a una tercera parte sin exceder de 20 minutos.
   
4. Se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío.
   
5. Etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

La mermelada elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses.

Recomendaciones:

Se guarda en lugar fresco, seco y obscuro. Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.