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MERMELADA DE FRUTAS CÍTRICAS

(1 kg)

Ingredientes:

• 1 kg de fruta de temporada (naranja, limón, lima, mandarina o toronja)
• 1 pastilla de vitamina "C" hecha polvo (Se adquiere en farmacias o droguerías)
• 2 tazas de agua
• 1½ tazas de azúcar

Utensilios:

• Olla de acero inoxidable con capacidad de 2 a 4 lt
• Licuadora
• Coladera de plástico
• Cuchillo de acero inoxidable
• Cuchara de acero inoxidable o pala de madera
• Frascos esterilizados para envasar
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Las frutas, previamente lavadas se pelan y parten en trozos o gajos, las cáscaras se cortan en tiras
   o trozos y el bagazo se separa.
2. La cáscara y el bagazo se ponen a hervir en la olla con una taza de agua y el ácido cítrico, hasta
   que se ablanden (entre una y dos horas).
3. La fruta se cuece con la otra taza de agua, se muele en la licuadora y se cuela para obtener una
   pulpa a la cual se le agregan las cáscaras cocidas con su jugo.
4. Cuando haya reducido una tercera parte, agregue poco a poco, el azúcar restante y deje cocer otros
   veinte minutos agitando constantemente con una pala de madera para evitar que se oscurezca o
   cristalice.
5. A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, dejando un
   espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío.
6. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

La mermelada elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses.

Recomendaciones:

Se guarda en lugar fresco, seco y oscuro.

Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.