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MELÓN EN ALMÍBAR

(Rendimiento: 1 kg)

Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes:

• 3 tazas de azúcar (375 g)
• 500 g de melón pelado y cortado en rodajas o bien, en perlas
• 6 tazas de agua hervida o clorada
• 2 cucharadas soperas de cal apagada
• 1 pastilla de vitamina "C" de 500 mg triturada
• ¼ de cucharada cafetera de alumbre triturado

Utensilios:

• Dos recipientes de peltre con capacidad de 2 L
• Cuchara o pala de madera
• Frasco de vidrio con tapa previamente esterilizado con capacidad de 1 L

Procedimiento:

1. En un recipiente se colocan 2 tazas con agua; se coloca la cal apagada y se mezcla hasta que esta se
   disuelva.
2. Se colocan las rebanadas de melón y se dejan que reposen durante 30 min.
3. Pasado este tiempo, en otro recipiente con 2 tazas de agua hirviendo, se vacía el alumbre y se
   colocan las rebanadas de melón y se dejan ahí hasta que la fruta suba a la superficie.
4. Ahora se prepara el jarabe colocando en una olla de peltre 2 tazas de agua, 3 tazas de azúcar y la
   vitamina "C". Se pone al fuego para que hierva.

Envasado y conservación:

El envasado se realiza colocando el melón en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Cuando el
jarabe esté hirviendo, entonces se llena el frasco con él procurando dejar un espacio libre de
aproximadamente 1 cm, medido desde la boca del frasco hasta el límite del jarabe, se tapa el frasco
"al llegue" y procedemos a esterilizar el producto colocando el frasco en un recipiente con agua
hirviendo durante 20 min.

Transcurrido el tiempo de esterilización cerramos bien el frasco y se saca del agua, se deja enfriar
a temperatura ambiente y se coloca una etiqueta que indique el nombre del producto, fecha de
elaboración y caducidad. Se guarda en un lugar seco, fresco y obscuro.

Caducidad:

El melón preparado mediante esta tecnología tiene un periodo de duración de aproximadamente 8 meses

Aporte nutrimental:

El melón en almíbar nos proporciona un gran aporte calórico y de energía, además contiene una
cantidad considerable de potasio y algunas vitaminas como ácido ascórbico y retinol que nos sirve
para el crecimiento de los tejidos oculares.

Dato interesante:

El melón es un fruto originario de Oriente, conocido en Europa desde hace muchos siglos, semejante a
las calabazas por su forma esférica y los surcos longitudinales. Las especies más conocidas son el
melón cantalupi que es redondo, pequeño de corteza verde y el melón valenciano.

Beneficio:

Al elaborar este producto en el hogar se tiene un ahorro de aproximadamente 40% comparado con un
producto comercial, además se asegura la calidad e higiene del mismo.

Ingredientes alternativos:

Con esta tecnología se pueden preparar además de los melones algunas otras frutas como fresas,
naranja, etc. En lo único que varia es la preparación de la fruta.