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JALEA DE FRUTAS

(1 kg)

Ingredientes:

• 1 kg de fruta de temporada (ciruela, manzana, membrillo, uva o zarzamora)
• 4 tazas de azúcar
• Una pastilla de vitamina C hecha polvo (se adquiere en farmacias y droguerías)
• 1 cucharadita de pectina (se adquiere en expendios de productos para repostería y panadería)
• 2 tazas de agua

Utensilios:

• Olla de acero inoxidable con capacidad de cinco litros
• Coladera o manta de cielo
• Cuchara de madera
• Frascos previamente esterilizados
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. La fruta previamente limpia, pelada, deshuesada y partida en trozos, se pone a cocer en el agua
   hirviendo durante 30 ó 40 minutos.
2. El caldillo que se obtiene del cocimiento se utiliza como "jugo" una vez colado con la manta y la
   coladera.
3. A este jugo se agrega el azúcar, la vitamina C y la pectina y se mezclan con la pala de madera a
   fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, hasta obtener una consistencia muy viscosa (cuando al
   agitar se vea el fondo del recipiente).
4. A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados se deja un
   espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío.
5. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

La jalea elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses.

Recomendaciones:

Se guarda en lugar fresco, seco y oscuro. Una vez abiertos los frascos, se deben conservar en
refrigeración y consumirse antes de dos semanas.