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CONGELACIÓN DE FRESAS

(1 kg)

Ingredientes:

• 11 kg de fresas
• 1 litro de agua limpia
• 1 litro de agua hervida o purificada
• 1 cucharada de cloro
• Media taza de azúcar

Utensilios:

• Bolsas de plástico
• Etiqueta adhesiva

Preparación:

1. Las fresas se lavan perfectamente dejando el rabillo y se desinfectan de la siguiente forma: en el litro de agua se vierte el cloro y se dejan remojar por 20 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren en un colador y se enjuagan con el agua fría hervida o purificada, para evitar que se contaminen nuevamente. Después de enjuagarlas ya se puede retirar el rabillo (si les quita antes de desinfectarlas, las fresas se abren y pueden contaminarse).
2. Se dejan escurrir muy bien, se colocan en un recipiente de poca profundidad y se guardan en el congelador durante una hora.
3. Posteriormente, se sacan y se espolvorean con el azúcar hasta cubrirlas completamente. Con la finalidad de evitar que se quemen con el frío.
4. Se congelan por 2 horas más. Después se sacan y se colocan en bolsas de plástico, sacando el aire de la bolsa y cerrando con un nudo.
5. Se coloca la fecha de elaboración y el nombre del producto en el o los paquetes, y se conserva en el congelador.

Duración:

El producto congelado mediante esta tecnología tiene una duración de aproximadamente 12 meses.

Recomendaciones:

• Se conserva en el congelador.
• Para su consumo las fresas se descongelan a temperatura ambiente por dos horas.