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TRUFAS

Rendimiento: 700 g)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de chocolate para repostería
• 1 yema de huevo
• ½ taza de azúcar glass
• ¼ barrita de mantequilla
• 1 cucharada sopera de crema espesa
• 2 cucharadas soperas de polvo para preparar bebida sabor chocolate
• 2 cucharadas soperas de cocoa*
  

* puede conseguirla en centros comerciales

Utensilios:

• Cacerola de peltre o acero inoxidable con capacidad de 1 L
• Cuchara de acero inoxidable
• Recipientes de plástico con tapa

Procedimiento:

• Derrita el chocolate a baño María con ayuda de una cuchara y moviendo constantemente.
• Agregue la mantequilla, la yema, el azúcar glass, la crema y mezcle muy bien hasta que quede una pasta compacta.

Envasado y conservación:

• Deje enfriar la mezcla hasta que pueda tomarse con las manos limpias y después forme las trufas. Revuelva el polvo para preparar bebida sabor chocolate junto con la coca y en esta mezcla revuelque las trufas. Finalmente, introduzca en los recipientes de plástico y tape. Consérvelo en un lugar fresco y seco.

Caducidad:

• Las trufas elaboradas mediante esta tecnología tienen un periodo de duración de aproximadamente 8 meses en buen estado.

Dato interesante:

• El cacao es una semilla de origen americano, que se cultiva en las zonas tropicales de México, de América central y la parte norte de América del sur.
• Los mexicanos empleaban desde antes de la conquista una bebida a la que llamaban "chocolatl" preparada con semillas tostadas de cacao y de esa palabra se deriva probablemente el nombre de chocolate. Las semillas de cacao además del valor alimenticio fueron empleadas como moneda y para el pago de tributos.

Aporte nutrimental:

• Las trufas de chocolate son una golosina rica en minerales tales como el potasio que es útil en la captación de calcio, sodio, hierro que es importante para el transporte de oxigeno de los pulmones a los tejidos, además contiene algunas vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina y retinol que tiene acción esencial en la visión, crecimiento y en los procesos inmunológicos.
  

Beneficio:

• Al elaborar estas trufas, asegura la calidad e higiene del producto y, además, obtiene un ahorro del 20 % en comparación con el producto comercial.

Ingredientes alternativos:

• En esta formulación puede sustituir el cacahuate por nueces, almendras, piñón o avellanas.