Tú estás aquí Inicio Colecciones Consumidor Tecnologías domésticas Confitería Mazapán de almendra

MAZAPÁN DE ALMENDRA

Rendimiento: 500 g

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:

• 300 g de almendras sin cascarilla
• 200 g de azúcar glass
• 3 1/2 cucharadas soperas de miel de maíz (50 ml)
• 1 1/2 cucharadas soperas de licor de café (20 ml)

Utensilios:

• procesador o licuadora
• recipiente de plástico o de vidrio con capacidad de 1 litro
• palita de madera o de plástico
• charola o platón de plástico
• moldes para galletas
• bolsitas de celofán o recipiente de plástico con tapa
• etiqueta adherible

Procedimiento

1. Muela las almendras en el procesador, luego colóquelas en el recipiente y encima vacíe el azúcar glass —previamente cernida— y la miel de maíz. Revuelva con una palita hasta que se integren los ingredientes.
2. Añada lentamente el licor de café y, con las manos limpias, amase hasta formar una pasta moldeable y homogénea, procurando estirarla un poco.
3. Unte ligeramente con aceite de maíz las paredes de los moldes para galletas. Posteriormente corte los mazapanes con los moldes y acomódelos en la charola.
4. Por último déjelos enfriar.

Envasado, conservación y caducidad

• Guarde los mazapanes en bolsitas de celofán, o bien, dentro de un recipiente de plástico con tapa, colocando una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad. Los mazapanes de almendra elaborados mediante esta tecnología conservan sus características durante dos meses si los coloca en un lugar fresco y seco.

Aporte nutrimental

• Por su contenido de azúcares y grasas, el mazapán de almendra aporta energía y es una buena opción para complementar el refrigerio de niños y adultos.

Recomendaciones

• Para quitarle la cascarilla a las almendras, sumérjalas en agua hirviendo durante diez segundos, retírelas y enseguida introdúzcalas en agua fría. Después oprima con los dedos cada almendra y fácilmente se desprenderá la cascarilla.
• Si desea intensificar el sabor de las almendras, tuéstelas (sin cascarilla) en el horno a 300º C; el tiempo dependerá del tostado que prefiera.
• Agregue lentamente el licor hasta obtener la consistencia deseada para moldear los mazapanes.
• Utilice un pincel para colorear la superficie de los mazapanes; puede hacerlo con colorantes vegetales, los cuales se consiguen en tiendas de materias primas.
• Para darle un sabor especial a estos dulces puede utilizar licor de naranja, ron o brandy.
• En lugar de las almendras puede usar piñones, cacahuates o pepitas