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Dulce de mango

Rendimiento 500 g aproximadamente

Tiempo de preparación 1 hora y media

Ingredientes:

• 1 kg de mangos en su punto de madurez, previamente lavados
• 1/2 taza de azúcar (125 g aproximadamente)
• 1 taza de leche evaporada (240 ml)
• 1/4 de taza de miel de maíz (60 ml)

Utensilios

• cacerola con capacidad de 2 litros
• taza, de preferencia medidora
• licuadora
• pala de madera
• cuchara sopera de acero inoxidable
• hojas de polipapel o papel celofán, recortado en trozos de 10 x 10 cm
• recipiente de plástico con tapa de cierre hermético (para guardar los dulces)
• etiqueta adherible

Procedimiento:

1. Retire la cáscara y el hueso del mango. Reserve la pulpa.
2. Muela 2 1/2 tazas de pulpa en la licuadora, y poco a poco añada el azúcar, la miel y la leche hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Ponga a calentar la mezcla en la cacerola a fuego medio, y mueva constantemente con la pala para evitar que se pegue.
4. El dulce de mango estará listo cuando la mezcla se espese y al moverla se vea el fondo de la cacerola (después de 20 o 30 minutos, aproximadamente).

Envasado, conservación y caducidad

• Una vez que el dulce esté tibio, vierta una cucharada de la mezcla en cada trozo de polipapel o de celofán, y ciérrelo torciendo los extremos.
• Cuando los dulces se enfríen por completo, guárdelos en el recipiente de plástico. No olvide colocarle una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad.
• Mantenga el envase bien cerrado en un lugar fresco. En estas condiciones los dulces duran hasta un mes.
  

Ingredientes alternativos

• Puede sustituir la miel de maíz por miel de maple o de abeja.

Recomendaciones

• Los mangos que ya están en su punto de madurez son aquellos cuya cáscara es de color amarillo, sin manchas, de aroma agradable y de consistencia suave, pero firme al tacto.
• Si utiliza fruta a la que aún le falte madurar, los dulces tendrán un sabor agridulce; si los mangos están demasiado maduros, el dulce tardará más tiempo en espesar.
• El dulce de mango se puede envasar en vasitos desechables y cubrirse con papel celofán y una liga.
• Si emplea mangos más pulposos obtendrá un mayor rendimiento.