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Caramelos

Rendimiento 600 g aproximadamente

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ahorro: 50 por ciento sobre el valor comercial

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar (480 g)
• 1 taza de miel de maíz (240 ml)
• 1/2 taza de agua hervida o clorada (120 ml)
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal (20 ml)
• 2 cucharadas soperas del saborizante de su preferencia*
• 1/4 de cucharada cafetera de ácido cítrico**
• 1/4 de cucharada cafetera de cremor tártaro**
• colorante vegetal comestible del color de su preferencia*
  

* Se consigue en tiendas de autoservicio o de materias primas.
** Se consigue en farmacias grandes o en droguerías.

Utensilios

• cacerola con recubrimiento antiadherente o de vidrio, con capacidad de 2 litros
• cuchara sopera de acero inoxidable
• charola de acero inoxidable
• papel celofán

Procedimiento:

1. Ponga en la cacerola a fuego alto el agua, el azúcar, la miel de maíz, el ácido cítrico y el cremor tártaro sin mover hasta que los ingredientes se fundan.
2. Cuando el caramelo empiece a hervir agregue el saborizante y el colorante poco a poco, hasta darle el tono deseado. Mueva despacio con la cuchara y deje que hierva por 10 minutos más a fuego medio para que esté a "punto de bola dura", es decir, que al poner un poco de caramelo ya tibio sobre la charola se pueda tomar con la mano y formar una bolita. Entonces retire del fuego.
3. Engrase la charola con aceite vegetal, vacíe con la cuchara pequeñas cantidades de caramelo y deje enfriar a temperatura ambiente, o espere a que la mezcla esté tibia para darle forma de bastones, bolitas o alguna otra figura.
   
4. Envasado, conservación y caducidad
   Cuando los caramelos estén totalmente duros y fríos, envuélvalos individualmente con papel celofán. Mantenga los dulces en un lugar fresco y seco, así se conservarán hasta por un año.
   

Recomendaciones

• Para que los dulces tengan un sabor más concentrado agregue media cucharada más de saborizante.
• Al momento de formar los caramelos puede poner dentro de cada uno un cacahuate, piñón, nuez o pasa.
• Haga figuras de caramelo con moldes previamente engrasados o forme paletas, colocando un palito en los dulces cuando aún estén calientes.
• Si desea darle un sabor picosito, agregue una cucharada sopera de Chile en polvo antes del colorante.