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Aderezo tipo francés

Rendimiento 150 ml

Tiempo de preparación 25 minutos

Ingredientes

• ½ taza de agua hervida o clorada
  
• 1/3 de taza de aceite vegetal comestible (80ml)
  
• 10 cucharadas soperas de vinagre blanco (40ml)
  
• 1 ½ cucharadas cafeteras de azúcar blanca
  
• 1 cucharada sopera de fécula de maíz*
  
• 1 cucharada cafetera de paprika** (pimentón en polvo)
  
• ¾ de una cucharada cafetera de cebolla en polvo**
  
• ½ cucharada cafetera de mostaza en polvo**
  
• ½ de cucharada cafetera de pimienta blanca en polvo**
  
• ½ cucharada cafetera de sal de mesa
  
• ¼ de cucharada cafetera de ajo en polvo**
  
• ¼ de cucharada cafetera de ácido ascórbico*** (o la mitad de una pastilla de Vitamina C de 500 mg hecha polvo)

* Se consigue en tiendas de materias primas
** Se consigue en locales de chiles secos o autoservicios
*** Se consigue en farmacias grandes o droguerías

Utensilios

• Tazón de vidrio con capacidad de 500 ml
  
• Batidora o tenedor
  
• Taza medidora
  
• Cuchara sopera
  
• Cacerola pequeña
  
• 1 frasco de vidrio con tapa con capacidad de 250 ml, previamente esterilizado
  
• Etiqueta adherible
  

Preparación

1. Vierta en el tazón el aceite y el vinagre, intégrelos con ayuda de la batidora o tenedor, una vez que haya tomado un color blanco, añada poco a poco los siguientes ingredientes: la cebolla, el ajo, la mostaza, la pimienta, la paprika, el azúcar y la sal sin dejar de batir que la mezcla esté uniforme.
   
2. Después, añada en la taza el agua y la fécula de maíz moviendo con la cuchara hasta que se diluya, ponga la cacerola al fuego y mueva hasta que tome una consistencia espesa (1 minuto aproximadamente). Retire del fuego y deje que enfríe.
   
3. Cuando la fécula esté tibia agregue 5 cucharadas cafeteras de ésta a la mezcla del paso número 1; bata hasta espesar el aderezo, finalmente, añada el ácido ascórbico y bata por 30 segundos más.
   

Envasado y conservación

Vacíe el aderezo al frasco y cierre perfectamente; coloque la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y fecha de caducidad. Conserve este producto en refrigeración.

Caducidad

El aderezo elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de 1 mes a partir de la fecha de elaboración.

Aporte Nutrimental:

Los aderezos aportan a la dieta calorías debido al contenido de grasas vegetales y azúcares, por cada 100g se consumen 143.52 Kcal., que aportan la energía para realizar las actividades diarias

Dato interesante:

Los ingredientes aceite-vinagre forman una emulsión, la cual se estabiliza con los polvos de los sólidos adicionados (especias), acumulándose en la interfase del aceite y el ácido; los constituyentes de la mostaza disminuyen la tensión superficial e interfacial entre agua y aceite.

Beneficio:

Al elaborar esta tecnología doméstica usted podrá ahorrar hasta un 65% en comparación con el producto comercia.

Recomendaciones:

Con este aderezo puede darle más sabor a sus ensaladas o platillos con carne.
Puede variar el sabor de su aderezo tipo francés al aumentar o disminuir la cantidad de especias.